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剩菜经常被低估；你可以用剩下的肉和蔬菜做一顿美味的小吃或一顿饭。上菜后冷藏或重新加热，猪肉和蔬菜都会继续吸收腌料、香料擦或调味品，增加满意度并为创造新菜肴开辟可能性。酸菜只是切碎、腌制和罐装的卷心菜，可以用作许多菜肴的焦点或增味剂。

传统剩菜盘

在盘子里放上猪肉片、酸菜和各种其他蔬菜或谷物，如米饭、土豆、红薯或胡萝卜。猪肉传统上与甜酱或伴奏搭配，以平衡用于保存肉的盐。由于酸菜也很咸，因此与糖搭配也很好。在猪肉和卷心菜中加入酸辣酱、釉料或其他水果酱，然后用微波炉重新加热盘子。

甜酱或辣酱三明治

选择一种不寻常的面包，例如深色或浅色黑麦面包、自制面包卷或扁平面包卷。用橄榄油、盐和胡椒粉炒一些洋葱和辣椒。将少量清淡、甜味或热的瓶装酱汁倒在混合物上，然后将其从锅中取出。如果需要冷三明治，让混合物冷却，或立即食用。将猪肉、酸菜、洋葱和辣椒加入面包中享用。

手撕猪肉砂锅

将猪肉从骨头上拔下来，然后用叉子切碎。在荷兰烤箱或带盖砂锅菜中加入一些甜味或热味烧烤酱，然后将酸菜放在上面。将少量水倒入盘中。因为猪肉已经煮熟了，不用再炖一整天就变嫩了。将烤箱调至最低烹饪设置，让水分慢慢蒸肉，至少四个小时不要检查锅。单独享用或放在面包上享用。

慢炖锅苹果排

将两个红薯、两个洋葱和两个苹果切成薄片。将它们放在慢炖锅的底部。加入猪肉和酸菜、1 汤匙红糖和少许肉桂、盐和胡椒粉。让混合物低火煮 7 到 8 小时。